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【バームス・ショー|Baum’s Sho】バームクーヘン専門店がNY初上陸[$]

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2015年12月20日、ブルックリンにバームクーヘン専門店、バームス・ショーがオープンした。オーナー・パティシエのショーさんは日本の大人気洋菓子店「マダムシンコ」で修行を積み、自身の洋菓子店オープンを目指していたという。ロンドン、パリ、LAなど世界各地を回り、一番しっくりきたニューヨークを1店舗目に決めた。「優雅な非日常」、「中世ヨーロッパ」をテーマとし、店内にはアンティークの大鏡、1点もののアンティークの皿を揃え、大きなシャンデリアを配すなど中世の雰囲気を醸し出す。

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味はいち押しのブリュレ(写真トップ)のほかに、プレーン、抹茶、ソルトチョコレート、ダークキャラメルの5種。1ピース3.75ドル~、ホールは1つ24ドル~。今後、パッションフルーツやチーズなど季節によってメニューを変えるそう。本格的なバームクーヘンがないニューヨークで、友人宅への手土産やホームパーティーに用意すれば喜ばれること間違いない。店内のテーブルで食べる場合は、ローズが効いた生クリームを添えてゆったりと味わうことができる。

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同店はウィリアムズバーグでもサウスサイドにあり、ユダヤ系の超正統派が多く住むエリア。地元の人にも楽しんでもらいたいと、次はコーシャの認定取得を目指すとか。(※コーシャ:ユダヤ教徒の指導者ラビが製造工程を審査し、認定された食品・調味料のみがコーシャの認定を受け、ユダヤ教徒が口にしてもいいというユダヤの食品規定)これからレジデンスの建設やレストラン、カフェがオープンし、注目のサウス・ウィリアムズバーグ。バームクーヘンがニューヨークのトレンド・スイーツになる日もそう遠くはないであろう。

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オーナーシェフのSho氏。今後、チェルシー、LA、ロンドンなど店舗を拡大する予定

オーナーシェフのSho氏。今後、チェルシー、LA、ロンドンなど店舗を拡大する予定

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バームス・ショー|Baum’s Sho


88 S. 8th St, Brooklyn, NY 11249
Tel (347) 599-1861
baums-sho.com
月~日 10:00-19:00

 

             
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