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【サリナス|Salinas】サンセバスチャン出身シェフの巧みな料理[$$$]

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ベルベットのソファに大きな花が飾られ、レストランというより会員制のラウンジと見まごう、ラグジュアリーな雰囲気のサリナス。天気が良い日であれば、ガラスの天井のある中庭席を是非リザーブしたい。何より素晴らしいのは、世界いちの美食の地とされるスペイン・バスク地方にあるサンセバスチャンで生まれ育ったシェフのルイス・ボロ氏が創り出す革新的な料理。アートのように盛られた料理は、食べる者に驚きと発見を与える。とくにパスタは細く短いフィデオを使用し、オーブンでベイクしてから仕上げることで、パリッとした食感となり、ソースと具材と絡まり口の中で味わう感覚は、パスタという概念を覆す。各皿のポーションも小さめで、スペシャルな夜やデートにおすすめ。

カニがのった冷製のフィデオパスタ、ガスパッチョソース Fideos al Salmorejo

カニがのった冷製のフィデオパスタ、ガスパッチョソース Fideos al Salmorejo

イカスミの衣で揚げたタラのコロッケはカリフラワーのアイオリソースで Croquetas de Txipiron

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バーミチェリを使ったイカ墨パスタNegros y Crujientes15ドル

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バスク地方スタイルのリゾット。タコがたっぷり28ドル

バスク地方スタイルのリゾット。タコがたっぷり28ドル

サイドディッシュにはなすのグリル9ドル

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Exterior

サリナス|Salinas


136 9th Ave
(bet 18th & 19th Sts)
Tel (212) 776-1990
www.salinasnyc.com
月~木 18:00-22:00 金・土 18:00-23:00 日 17:00-22:00
(A)(C)(E)14 St / (L)8 Av / (1)18 St

             
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